400-000-8861

食用油检测包括哪些?2022食用油检测项目一览-凯发k8旗舰厅

2022-10-21
发布:国科检测

食用油是一种人体必需的营养,一般在我们的生活中食用油被分为很多种类,像花生油、菜籽油、大豆油等等,它为人体提供热能和必需脂肪酸、促进脂溶性维生素吸收的重要食物。大家还记得风靡一时的地沟油么?真的是引起了食用油市场的大变动,加之现在的人都非常关注饮食健康,那么食用油究竟检测那些项目呢?

 食用油检测包括哪些?2022食用油检测项目一览

食用油检测项目

食用油的色泽、气味、滋味、透明度、铅、总砷、水分及挥发物、不溶性杂质(杂质)、过氧化值、加热试验(280℃)、含皂量、酸值(酸价)、烟点、棉籽油中游离棉酚含量、熔点、冷冻试验、溶剂残留量、黄曲霉毒素b1、抗氧化剂(bha、bht),才能判断出来食用油是不是安全,否定国家规定的标准。

酸价是指中和1克油脂中游离脂肪酸所消耗koh的毫克数。酸价是脂肪中游离脂肪酸含量的标志,可作为衡量油脂酸败变质程度的指标。油脂在储藏过程中,由于微生物、热、光照和酶等的作用会发生缓慢水解,产生游离脂肪酸。酸价越高,说明油脂酸败程度越深。

皂化值是指完全皂化1g油脂所需的氢氧化钾毫克数。其反映油脂的平均分子量,皂化值越小,说明组成甘油酯的脂肪酸分子量越大,其不饱和脂肪酸含量低。



网站地图