红油检测标准是什么?-凯发k8旗舰厅
红油是以干辣椒为原料,经烘焙制脆呈指甲片状或略小形态,放入植物油中加热而成,可作为调味料直接食用,或作为原料加工各种调味品,适用于烹饪各色菜肴以及凉菜的拌制作使用。红油是一种调料,其制作方法很讲究。制作时,一般使用辣椒和各种配料和香料通过适当的油温融合在一起。其广受中国川渝地区民众的欢迎。那么,红油做检测的话,检测的标准有哪些?
红油检测范围
红油酱,红油豆瓣酱,香辣红油,麻辣红油,凉皮红油,米粉红油,火锅红油,辣椒红油,自制红油,秘制红油,熬制红油,牛油红油,腐竹红油,炒菜红油,调味料红油等
红油检测项目
感官检测,水分,ph值检测,酸价,过氧化值,苏丹红染色剂检测,微生物检测,农残检测,重金属检测,成分分析等检测
红油检测标准
db34/t1997-2013 食用油中氧化甘油三酯(ox-tg)及其聚合物(tgp)的测定高效空间排阻色谱法
db37/t3993-2020 食用油中苯残留量的测定顶空-气相色谱/质谱法
gb/t11081-2005 白油紫外吸光度测定法
gb15196-2015 食品安全国家标准食用油脂制品