最全调味酱检测项目，调味酱检测项目有哪些？-凯发k8旗舰厅

“柴米油(油食品)盐酱醋茶”，酱料在烹饪中占着很重要的位置，调味酱就是协调各类食品的味道，以满足食用者要求的酱状调味品。那么，我们用的调味酱是否安全？怎么检测?检测哪些内容？

调味酱检测适用范围

黄豆酱、复合调味酱、甜面酱、郫县豆瓣酱、辣椒酱、花生酱、沙拉酱、芥末酱、虾酱、芝麻酱、蛋黄酱、番茄酱等调味酱

调味酱检测项目

分析项目：成分分析、未知物分析、材质鉴定、失效诊断分析、对比分析、材料热分析、定性定量分析、回料分析、分子量分析等;

致病菌检测：沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、志贺氏菌等;

理化检测：感官检测，水分，灰分，酸价，过氧化值，盐分

微生物检测：菌落总数，大肠菌群，大肠杆菌，霉菌和酵母菌，沙门氏菌、志贺氏菌。金黄色葡萄球菌

营养成分检测：蛋白质，氨基酸，不饱和脂肪酸，维生素，微量元素，胆碱等

卫生检测：亚硝酸盐，兽药残留，农残，重金属，食品添加剂，黄曲霉毒素，瘦肉精

配方还原，配方比例检测，配方分析，秘方化验，秘方分析，配方优化，配方改善，配方研发

成分分析：主成分分析，未知物分析，定性定量分析，图谱分析，对比分析，全成分分析