豆制品检测主要检测哪些?豆制品检测项目及标准一览-凯发k8旗舰厅
豆制品是指以大豆或杂豆为主要原料,经特定加工工艺制成的食品。豆制品是植源性优质蛋白质的重要来源。经加工制成的豆制品,富含丰富的蛋白质,除此之外还含有丰富的矿物质、维生素及膳食纤维等有益因子。深受大众喜爱,商家在进行豆制品销售时,需严控豆制品质,进行豆制品检测,豆制品检测项目及检测标准有哪些?
豆制品检测项目
类别1:感官指标
项目内容:色泽、气味、滋味、状态、杂质等
类别2:理化指标
项目内容:水分、蛋白质、氨基酸态氮、总酸、食盐、脂肪、脲酶实验等
类别3:食品添加剂
项目内容:苯甲酸、山梨酸、脱氢乙酸、丙酸、糖精钠、甜蜜素、三氯蔗糖、铝残留量、二氧化硫残留量、纳他霉素等
类别4:污染物指标
项目内容:铅、黄曲霉毒素b1等
类别5:微生物指标
项目内容:大肠菌群、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌等
类别6:非食用物质
项目内容:吊白块、三聚氰胺、皮革水解物、硼酸、硼砂、碱性橙ⅱ、碱性嫩黄、酸性橙ⅱ、乌洛托品、4-氯苯氧乙酸钠、6-苄基腺嘌呤、乙烯利等
豆制品检测标准:
gb 2712 食品安全国家标准 豆制品
gb/t 22106-2008 非发酵豆制品
sb/t 10170-2007 腐乳
sb/t 10633-2011 豆浆类
gb 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
gb 2761 食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量
gb 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量
gb/t 5009.183 植物蛋白饮料中脲酶的定性测定
gb 29921 食品安全国家标准 食品中致病菌限量
豆制品检测不仅仅是食品入市销售的必要程序,还是企业良好信誉的保障,也是对消费者食品安全保障。